陈兴希老师受邀参加第二届中国陈年老酒鉴定培训实操班暨2022中国白酒发展高峰论坛

作者:AmyPeng

2022年4月16日-4月18日,“第二届中国陈年老酒鉴定培训实操班暨2022中国白酒发展高峰论坛”在遵义市1964文化创意园多功能厅隆重举行。本次峰会由中国酒类流通协会主办,中酿酱酒研究院承办,遵义市(仁怀市)酒业协会提供战略支持。

大咖云集,共探白酒行业发展趋势

在为期三天的“第二届中国陈年老酒鉴定培训实操班暨2022中国白酒发展高峰论坛”中,由世界酿酒大师、中国白酒泰斗、国家非物质文化遗产传承人季克良,原茅台酒厂副总工程师、酿酒高级工程师、白酒国家评委、贵州酱香大师酒工作中心创始人陈兴希,中国首席白酒品酒师、国家级勾兑师、高级工程师彭茵领衔的十多位中国酒界大咖齐聚一堂,与到场的白酒行业爱好者、从业者传授白酒专业知识与技能,深入探讨陈年老酒的鉴定方法与白酒行业的发展趋势。


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乱象丛生,专家带领规范老酒市场


“乱世黄金,盛世老酒”。随着经济发展、消费升级,“老酒热”成为中国酒业最重要的现象之一,陈年老酒成为白酒市场中炙手可热的“明星”。与此同时,大量作假老酒也随之流入市场,于是如何鉴别真假老酒成为了令众多老酒从业者、爱好者十分头疼的问题。


大师引路,倾囊相授白酒品鉴技能


此次峰会,酒届泰斗季克良就茅台文化及酱香型白酒酿造工艺为学员进行专题讲解,他强调中国白酒是纯手工匠心酿造,其中酱香型白酒工艺更为复杂,它需要遵循大自然的节奏,历经30多道工序、165种工艺环节,从端午踩曲、到重阳下沙、酿酒生产周期要达一年、酿好的轮次酒再通过3--5年的贮存熟化,才能酿造出一瓶优质的酱香酒。匠心存乎于心,作为中国非物质文化遗产的传承人,季克良这一生都奔走在传播神秘酱香的事业中,致力于传承酱香型白酒的匠人技艺。


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在陈年老酒鉴定培训班中,陈兴希老师就白酒生产工艺与品评勾调展开深度教学,她说:“品评是把好酒体质量关的关键”。从外在的品酒环境、评酒条件以及品酒方法和步骤,到对品酒员感官以及应具备的专业技能和素质的高标准。差之毫厘,谬以千里,任何一个条件都能直接影响品酒结果。白酒行业从业者、爱好者只有提升白酒品评知识、正确掌握品酒技能,才能提高自身白酒鉴别能力。


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酒是陈的香,了解白酒的生产工艺、品评技艺是鉴定白酒价值的基础,只有提高白酒行业从业者的品评、鉴定水平,才能有效规范老酒市场。


薪火相传,弘扬工匠精神、传承匠心匠魂


纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。为了将学员学到的理论知识得到更好的吸收,此次培训会上也邀请了诸多白酒鉴定专家对学员进行实操训练,老师们通过对茅台酒、五粮液、郎酒等名酒对学员进行实操鉴定训练,以此提升学员们对老酒的品相鉴定和价值认知。


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本届培训课程内容极为丰富,季克良老师、陈兴希老师、彭茵老师等一众酒业大咖以权威专业 、深入浅出的讲解,为学员们带来一场白酒知识盛宴,系统性提升学员们白酒品评、勾兑调酒、收藏鉴定等水平。同时,也让学员们在“老酒黄金赛道”上跑得更快、更远,整体上提高白酒行业从业者的专业技能和素质,使工匠精神得以传承。

各位酒届大咖将自身精湛的技艺以及丰富的实践经验倾囊相授。他们始终坚持弘扬工匠精神、传承匠心匠魂,夯实了中国白酒的文化根基,使中国白酒文化薪火相传!


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